Tarta Pavlova
CHEF
Marta Cárdenas Maestre
Isabel Maestre
EL BUEN GUSTO COMO RAZÓN DE SER
Desde que en 1980 Isabel Maestre creara su catering, su marca ha sido la representación del buen gusto y la calidad en un trabajo tan complicado como es el de cocinar para eventos; hoy Isabel Maestre, además de seguir ofreciendo un catering de referencia, ha creado un Café Bistrot donde se pueden degustar muchas de sus preparaciones. Hace ya 25 años se incorporó al proyecto su hija, Marta de Cárdenas Maestre, que siguió los cursos de Alain Ducasse y May Hoffman y que es una apasionada de los productos de Madrid; hoy, Marta nos trae una receta icónica de la casa que se ha mantenido en carta durante tres décadas y que se confecciona en su totalidad con productos agroalimentarios de Madrid.
LA RECETA
Un postre que se puede adaptar a todas las épocas del año
A pesar de ser una receta con bastantes años de historia, sigue habiendo discusiones acerca del chef creador de la pavlova; de lo que no hay duda, es de que hizo en honor de la bailarina Ana Pavlova. Es un postre que, al utilizar fruta fresca, puede adaptarse a distintos gustos y a distintas épocas del año. En esta ocasión, Marta de Cárdenas Maestre, nos hace una preparación otoñal basada en frutos rojos que, en otras épocas del año podría adaptarse para utilizar fresas de Aranjuez, frambuesas de Monjarama, etc…
