Bilbainitos
El Corral de la Morería es un lugar muy especial y, con la llegada de David García, ha conseguido llegar a ser único en el mundo juntando el mejor tablao flamenco con el talento de un cocinero como David que, a su experiencia en grandes cocinas como las de Martín Berasategui, un stage en elBulli, y una larga temporada en Nerúa, junta un talento natural que le ha permitido alcanzar una estrella Muichelín gracias a una cocina muy personal donde destacan la elegancia y el respeto por el producto.
Con la mezcla de sus orígenes vascos y de su estancia en Madrid, ha preparado para el programa DestapaMadrid de la Comunidad de Madrid una versión propia de esta tapa tan popular confeccionada con productos madrileños.
Receta
El «Bilbainito» es un pincho tradicional que se encuentra en todas las barras de los bares del País Vasco; unos dicen que es originario de Bilbao y otros que de San sebastián, pero no vamos a discutir ninguna teoría (aunque David nos asegura que es de Bilbao). Es una tapa muy fácil de preparar y que permite animar cualquier aperitivo o funcionar como todo un primer plato. En esta versión, les ofrecemos la fusión del pincho vasco con los productos madrileños. Algunos de los productos utilizados vienen directamente desde las huertas y granjas de la Comunidad y otros se pueden encontrar a través de productores acogidos a la marca de calidad M Producto Certificado.