Pulsar en la imagen para descargar

Si en el campo de la hostelería Madrid ocupa un lugar privilegiado, lo cierto es que, a nivel de productos también dispone de una extraordinaria riqueza no suficientemente conocida ni valorada.

La diversidad geográfica de la Comunidad de Madrid con las tres zonas geográficas diferenciadas en que se divide la región, desde la Cordillera Central hasta la depresión del Tajo, nos permite disponer de una climatología y unos terrenos aptos para frutas y verduras, legumbres, viñedos, olivos, explotaciones ganaderas, etc… que componen una despensa natural de primer orden.

Son sobradamente conocidos las fresas o los espárragos de Aranjuez, pero no mucha gente conoce la existencia de las distintas mieles producidas por las abejas de la Comunidad, de legumbres de primer orden, de la calidad de las carnes de la IGP Sierra de Guadarrama, de los diferentes quesos elaborados en la Comunidad y de tantos otros productos que hacen de Madrid un lugar privilegiado por la calidad y diversidad de su producción de alimentos.

Con esta publicación sobre Alimentos de Madrid, la Academia Madrileña de Gastronomía tiene el objetivo de dar a conocer parte de la riqueza de productos y productores existente en la Comunidad de Madrid para, en sucesivas publicaciones, ampliar esta información y hablar acerca de productos menos conocidos como el cerdo ibérico criado en la Finca Las Tejoneras o la raza de corderos colmenareña o de la calidad de huevos, panes o leche producidas en Madrid.